Profil recherché
- Titulaire d’un BT/BTS en hôtellerie Restauration/ Pâtissier-Confiseur Glacier-Traiteur
- Expérience minimum de 3 ans en tant que Chef Pâtissier Adjoint/Chef de Pâtissier
Compétences clés requis pour le profil
- Maitrise des techniques culinaires en pâtisserie – boulangerie, travail du sucre & du chocolat
- Maitrise de la gestion des stocks et des coûts
- Maitrise de l’outil informatique – Créativité – Sens relationnel – Souci de la satisfaction client – Organisation –
- Rigueur et souci du détail – Esprit d’initiative – Disponibilité – Humilité
Descriptif du poste
- Coordonner la fabrication de la pâtisserie et garantir que l’activité se déroule dans les temps prévus.
- Concevoir de nouvelles recettes et produire des animations de produits pour mettre en valeur les points de vente.
- Contribuer à la transformation du panorama des restaurants en introduisant de nouveaux plats et goûts.
- Assurer la qualité gastronomique et l’esthétique des produits.
- Surveiller les inventaires et garantir des approvisionnements adéquats en termes de qualité et de quantité
- Collaborer à la gestion des stocks avec le directeur des achats et influencer la sélection des fournisseurs
- Effectuer les commandes en conformité avec la politique d’achats du complexe hôtelier.
- Réaliser les inventaires
- Maximiser l’efficacité des coûts et des ratios (matériaux et main-d’œuvre) tout en maintenant la qualité des services.
- Contribuer à la conception des budgets annuels, évaluer les performances et exécuter des mesures correctives. Assurer la profitabilité du département.
- Gérer, superviser et soutenir les collaborateurs et partenaires (organisation des horaires, évaluation des performances, recrutement…)
- Accueillir, former et assurer l’intégration des nouveaux partenaires.
- Élaborer et préserver un bon climat de travail.
- Assurer la conformité et l’application des procédures et fiches techniques.
- Veiller à la maintenance des équipements et au respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP).
- Il est important d’être fréquemment présent en salle afin de recueillir les retours des clients.
- Construire d’excellents rapports avec les clients et saisir leurs attentes.
- S’engager dans le cadre local pour comprendre plus précisément les particularités et les attentes.
- Observer les actions des concurrents pour prévoir les évolutions du marché.
- Restrictions : travail de nuit, le soir et les week-ends.
Comment postuler?
- Envoyez votre CV, votre lettre de Motivation à : recrutement@terroubi.com avant le 10 mars 2025
- Merci de mettre en objet le titre du poste à pourvoir. Exemple: (Objet : Chef Pâtissier).
- Seuls les dossiers correspondants aux critères seront contactés.
