Position hiérarchique
- Rattachement : Direction Générale
- Encadrement direct : Équipes cuisine, salle, bar, plonge
- Encadrement indirect : Réception
- Relations fonctionnelles : Chef Exécutif / Chef de Cuisine, Maître d’Hôtel, Chef de Bar,
- Cabinet comptable, Fournisseurs
Tâche principale
Veiller au déroulement quotidien des opérations du restaurant en orchestrant tous les services, en assurant un fonctionnement sans accrocs, une gestion rigoureuse des coûts et une conformité stricte aux processus internes.
Principales responsabilités
Gestion des équipes
- S’assurer que les horaires, procédures et standards sont rigoureusement suivis.
- Surveiller le travail des chefs de département
- Organiser les équipes
- S’impliquer dans le processus de recrutement et d’intégration des nouveaux employés.
- Suivi de l’assiduité, de la ponctualité et du comportement disciplinaire.
- Identifier les besoins en formation
- Transmettre les éléments RH au cabinet comptable
Gestion de l’économat et des coûts
- Gérer les achats et approvisionnements
- Superviser les commandes fournisseurs
- Contrôler les livraisons
- Gérer les stocks et inventaires
- Optimiser les coûts et limiter les pertes/gaspillage
- Contrôler la conservation des produits
- Veiller au respect des fiches techniques
Pilotage de la performance
- Suivre le chiffre d’affaires, le food cost, le beverage cost, les pertes et consommations de matières
- Identifier les dysfonctionnements et mettre en place des actions correctives
- Effectuer un reporting régulier à la Direction
- Participer au développement du restaurant
Répartition des responsabilités
- Responsable de Site : Organisation globale, management des équipes, achats et stocks, rentabilité, coordination des services
- Maître d’Hôtel : Expérience client, qualité de service, accueil, gestion des équipes de salle
Garanties attendues
- Bonne organisation du restaurant
- Performance économique et maîtrise des coûts
- Discipline des équipes
- Application des procédures internes
- Coordination efficace des services
Compétences recherchées
- Expérience confirmée en management opérationnel
- Gestion des coûts et des stocks
- Leadership, organisation et rigueur
- Gestion des conflits et esprit d’analyse
- Excellente communication et intégrité
- Maîtrise d’Excel
- Disponibilité (week-ends et jours fériés)
Envoyez votre candidature à : eliterhrecrutement@gmail.com
