En tant qu’élément essentiel de la société, vous êtes responsable de la gestion efficace du suivi des acquisitions et de l’efficacité. Vous êtes responsable de veiller à la conformité et à l’application rigoureuse des procédures de l’entreprise.
La responsabilité de l’acheteur en restauration collective consiste à établir, implémenter et superviser la politique d’acquisition des biens alimentaires et non alimentaires. Il s’assure de l’optimisation des dépenses, de la qualité des articles, du respect des standards d’hygiène (HACCP) et de la contentement des invités.
Responsabilités:
- Collaborer avec les responsables des sites pour déterminer les besoins en produits alimentaires (frais, secs, surgelés) et non alimentaires (emballages, équipement, fournitures).
- Identifier et choisir les fournisseurs locaux.
- Négocier les modalités d’acquisition (coût, qualité, délais, conditions de livraison).
- Assurer le suivi des commandes en collaboration avec les équipes sur place.
- Assurer que les produits respectent les normes de santé, réglementaires et les cahiers des charges (traçabilité, labels, certifications).
- Surveiller les budgets d’achat et suggérer des moyens d’optimisation.
- Collaborer avec les diététiciens et les chefs pour la conception des menus en tenant compte des restrictions d’approvisionnement.
- Établir des collaborations durables avec les producteurs locaux (promouvoir les circuits courts autant que possible).
- Effectuer une surveillance du marché (fluctuation des tarifs, innovations en matière de produits, réglementation).
Compétences :
- Maîtrise des denrées alimentaires et du marché de la restauration collective.
- Compréhension des produits de la mer et des pêches locales.
- Compétence dans les techniques de négociation.
- Maîtrise des standards HACCP et des règles de la réglementation alimentaire.
- Principes de gestion financière et suivi des indicateurs d’acquisition.
- Sens de la rigueur et capacité à s’organiser.
- Facilité de communication et sens de la négociation.
- Aptitude à collaborer en équipe et de manière transversale.
- Réactivité et prévoyance.
- Esprit critique et discernement aiguisé
- Conformité aux normes et à l’image :
- Il doit, par ses actions, son exemplarité et ses paroles, incarner parfaitement l’esprit de l’entreprise.
- Intégrité et éthique
Veuillez envoyer votre CV à l’adresse contact@ansamble-int.sn
